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要问餐厅怎么开？来理诺士实验室try一下
2019-06-17
编辑：酒校通留学中心
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如果要开一家餐厅，你会选择牛排、意大利菜、素食店，还是小吃店？
如果只给你2天时间，要定好菜谱、价格、准备好厨房、买好食材、找好服务人员，你觉得可能吗？
在理诺士，有了餐厅实验室（Restaurant Lab），提前练下手，开餐厅也变得SO EASY！
什么是餐厅实验室？
餐厅实验室是理诺士一年前开设的新课程，其目的是让本科第一学期的学生接触创业方面的知识，通过尝试和实践，了解开一间餐厅需要做些什么准备。
每期课程时长2周，会有10名学生进入实验室，分成厨房和服务组，一周后再互相交换，以方便所有学生都能体验到开餐厅的方方面面。
都要做哪些“实验”？
开餐厅绝非小事，如果能提前演练一遍，毕业后的创业之路才能更平坦。因此，在这2周的课程中，同学们会做下列“实验”：
❶ 我的餐厅卖什么？
要想开家餐厅，当然首先得有清晰的概念。在这个课程中，理诺士的老师会指导学生确定餐厅概念、制定菜单、酒单和价格，同时确定厨房布局、适合的设备、服务方式和技巧、工作制度等等。
此外，同学们还需根据菜单和服务风格处理和准备食材、确定出菜的流程等等。
❷ 怎样才能做出顾客喜欢的美食？
接着，同学们就需要学习如何烹饪美食，以及如何优化食材处理、储存和销售的流程。
总之，在这个模块，同学们将实践餐厅中的食品制备、烹饪、搭配和销售过程，并接待来用餐的顾客。
❸ 如何做好收尾工作？
餐厅打烊后，后续处理和清洁工作也很重要。同学们将会学到管事部（小L注：负责厨房&餐厅收尾工作的部门）的架构、清洁卫生的重要性，并在实践中学习清洗和维护厨房设备和工具的方法。
更重要的是，了解通过可持续利用，降低成本的方法。
短短2周，体验了开餐厅的整个流程，不少同学仍感不够，甚至跃跃欲试地想自己独立地开家餐厅。
不过，小L想说别着急，因为知道如何开餐厅，只是创业第一步，要想餐厅获得长远发展，还得懂管理之道。
因此，为了让同学们的创业之路一次就能成功，理诺士本科阶段开设了创业管理专业☟
理诺士本科阶段共有4个专业方向，创业管理可以说是最受学生欢迎的专业方向。
该课程开设的目的是教授学生创新和创业思维，令他们有能力按照自己的理念开发酒店业务，并管理自己的生意。
学些什么？
目前，理诺士瑞士和西班牙校区均开设了创业管理专业方向，学生在完成本科1-3年的课程后，即可选择进入该专业学习。
该专业会通过中小企业管理、营销推广、财务管理和预算制定、投资收益管理等课程，培养学生管理企业和自己生意的能力。
想必有了这个专业加持，不论是开餐厅，还是开酒店、开度假村……都是SO EASY！
对理诺士创业管理课程感兴趣的同学，可以点击链接>>填写预约咨询表，或者添加客服微信：fhsc05，我们的专业顾问将为你做详细咨询。
